在长沙请育儿嫂，她们是否负责做饭做家务主要取决于雇主的具体需求和育儿嫂的工作职责安排。以下是对这一问题的详细分析：

一、育儿嫂的主要职责

育儿嫂的主要职责是专门照顾孩子，包括科学育儿、行为培养、生活起居等方面的照顾。她们通常具有丰富的育儿经验和专业知识，能够为宝宝提供全方位的照顾和指导。

二、是否负责做饭做家务

1、住家育儿嫂：

对于住家育儿嫂来说，由于她们全天都在雇主家中服务，且主要负责宝宝的饮食及生活起居，因此部分住家育儿嫂可能会承担一些与宝宝相关的做饭和家务工作，比如准备宝宝的辅食、清洗宝宝的餐具等。然而，是否承担全部或大部分的做饭和家务工作则取决于雇主的具体需求和与育儿嫂之间的协商。有些雇主可能希望育儿嫂能够分担一些家庭日常清洁和做饭的工作，而有些雇主则可能更专注于育儿嫂对宝宝的照顾。

2、白班育儿嫂：

白班育儿嫂的工作时间通常为白天，不住家。她们的主要职责是照顾宝宝，可能包括喂饭、陪玩、哄睡等。相较于住家育儿嫂，白班育儿嫂承担做饭和家务工作的可能性较小。但如果雇主有特别需求，并且与育儿嫂协商达成一致，白班育儿嫂也可能在空闲时间承担一些简单的家务工作。

三、建议与注意事项

1、明确需求：在聘请育儿嫂之前，雇主应明确自己的需求，包括是否需要育儿嫂承担做饭和家务工作等。这将有助于在面试和协商过程中与育儿嫂达成共识。

2、协商沟通：与育儿嫂进行充分的沟通和协商是确保双方职责明确的关键。雇主可以明确告知育儿嫂自己的期望和要求，并听取育儿嫂的意见和建议，以达成双方都能接受的协议。

3、签订合同：为了确保双方权益得到保障，建议雇主与育儿嫂签订正式的服务合同。合同中应明确服务内容、服务时间、薪资待遇等关键条款，以避免后续产生纠纷。

综上所述，长沙的育儿嫂是否负责做饭做家务取决于雇主的具体需求和与育儿嫂之间的协商。在聘请育儿嫂之前，雇主应明确自己的需求，并与育儿嫂进行充分的沟通和协商，以确保双方职责明确、合作愉快。