不和老人居住一起，但由保姆24小时照顾老人，这种方式是否放心主要取决于以下几个因素：

一、保姆的素质和能力

1、专业技能：一个好的保姆需要具备烹饪、清洁、护理、心理疏导等多种技能，这些技能的水平直接影响着保姆的工作效果和老人的生活质量。因此，在选择保姆时，应仔细考察其专业技能，确保其能够满足老人的日常需求。

2、工作态度：保姆的工作态度同样重要。一个负责任的保姆会认真履行自己的工作职责，对待老人有耐心、细心、爱心和责任心。这样的保姆能够给老人提供更好的照顾，让雇主更加放心。

二、家庭的监督和管理

1、定期沟通：雇主应与保姆保持定期沟通，了解老人的生活状况、健康状况以及保姆的工作情况。这有助于及时发现并解决问题，确保老人的生活质量。

2、制定规范：家庭可以制定一些工作规范，如保姆的工作职责、工作时间、紧急情况处理方式等。这有助于明确保姆的工作要求，提高工作效率，同时也为雇主提供了管理保姆的依据。

3、安装监控：如果条件允许，雇主可以在老人家中安装监控设备，以便随时了解老人的生活状况和保姆的工作情况。这不仅可以增强雇主的安全感，还能在一定程度上监督保姆的工作质量。

三、老人的需求和期望

1、了解需求：在雇佣保姆之前，雇主应充分了解老人的实际需求，包括生活习惯、饮食偏好、健康状况等。这有助于选择合适的保姆，确保老人能够得到最好的照顾。

2、心理关怀：除了生活照顾外，老人还需要情感上的支持。雇主可以鼓励保姆与老人多交流，关注老人的心理需求，提供必要的心理关怀。

四、法律法规和正规机构

1、选择正规机构：在雇佣保姆时，应选择正规的家政服务机构。这些机构通常会对保姆进行严格的筛选和培训，确保其具备必要的专业技能和职业素养。

2、签订合法合同：雇主应与保姆签订合法的劳动合同，明确双方的权利和义务。这有助于保障双方的权益，避免发生纠纷。

综上所述，不和老人居住一起，但由保姆24小时照顾老人这种方式是否放心，取决于保姆的素质和能力、家庭的监督和管理、老人的需求和期望以及法律法规和正规机构的选择。只要这些方面都得到妥善处理，雇主就可以更加放心地让保姆照顾老人。