如果雇主坚持要求保姆超时工作，保姆可以采取以下措施来应对：

一、明确合同内容

首先，保姆应仔细回顾与雇主签订的合同，特别是关于工作时间和加班费用的条款。如果合同中明确规定了工作时间和加班费用的计算方式，保姆可以依据合同条款来维护自己的权益。

二、沟通协商

1、解释法律法规：保姆可以向雇主解释国家关于工作时间和加班费的规定，让雇主了解超时工作的法律风险和后果。

2、表达个人困难：保姆可以诚实地告诉雇主，超时工作会对自己的身体健康和家庭生活造成负面影响，请求雇主理解并尊重自己的工作时间。

3、提出替代方案：如果可能的话，保姆可以提出一些替代方案，如调整工作时间、增加人手或优化工作流程，以减少超时工作的需求。

三、寻求第三方协助

1、联系家政公司：如果保姆是通过家政公司派遣到雇主家的，可以联系家政公司寻求帮助，让家政公司出面与雇主沟通。

2、咨询法律机构：如果与雇主的沟通没有取得进展，保姆可以咨询法律机构或律师，了解自己的权益和可能的法律途径。

四、记录证据

保姆应记录自己超时工作的证据，如工作时间表、加班记录等。这些证据在必要时可以用于维权。

五、考虑解除合作关系

如果经过多次沟通和协商后，雇主仍然坚持要求保姆超时工作，并且这种要求已经严重影响到保姆的身体健康和生活质量，保姆可以考虑解除与雇主的合作关系。在解除合作关系前，确保与雇主协商好后续事宜，如工资结算、工作交接等。

六、保持冷静和礼貌

在整个过程中，保姆应保持冷静和礼貌，避免情绪化的反应。记住，保姆的工作是提供专业服务，而不是与雇主争执或对抗。通过合理、合法的方式维护自己的权益，同时保持与雇主的良好关系。

总之，面对雇主坚持要求保姆超时工作的情况，保姆应明确合同内容、积极沟通协商、寻求第三方协助、记录证据、考虑解除合作关系，并保持冷静和礼貌。这些措施有助于保姆维护自己的权益，同时确保提供高质量的服务。